Матчу чай Японський зелений чай 200 г

З недавніх пір я стала регулярно пити зелений чай матчу. Це не зовсім звичайний зелений чай. Листя для нього збирають лише один раз в році. Причому за кілька тижнів до збору чайні кущі затінюють, щоб уберегти від прямих сонячних променів. Завдяки цьому листя стає ніжніше і соковитіше, з них йде зайва гіркота. Чай з таких листочків виходить солодше, а в його складі підвищується вміст амінокислот.

Відмінною особливістю японського чаю матчу є його форма: його отримують з висушених молодих і ніжних чайного листя без прожилок і стебел, перетираяв порошок в кам'яних жорнах. При приготуванні напою порошок частково розчиняється в гарячій воді, що збільшує кількість корисних антиоксидантів і вітамінів в утриманні цього чаю. Якщо знати, як заварювати чай матчу, він буде набагато корисніше класичного зеленого чаю.

Як правильно заварювати чай маття

Щоб приготувати класичний маття, будуть потрібні:

дзяван – широка порцелянова чашка;

мірний стакан – щоб не помилитися з використовуваними об'ємами рідини;

тясаку — ложечка з бамбука, що вміщає 1 г порошку (чайна ложка – в два рази місткіші);

тясэн – вінчик для збивання чаю;

ситечко – щоб позбавити напій від можливих грудочок.

Є правила, порушення яких не дозволить якісно приготувати маття:

температура води не повинна бути вище 80 градусів;

чайний порошок потрібно пропустити через сито (воно повинно бути з нержавіючої сталі), так як в маття іноді зустрічаються грудки.

Заварюють маття двома способами: койтя (міцний чай) і усутя (слабкий).

Усутя

«Полегшений» варіант маття називають «демократичним», оскільки готувати його можна швидко, а пити – кожен день. Його склад – 2 г чайного порошку і 80 мл води.

Консистенція – не дуже густа, тому напій збивати не обов'язково, хоча прихильники традицій і в цьому випадку озброюються тясэном, щоб отримати апетитну пінку. На смак напій виходить гіркуватим, а його колір – трохи світліше класичного маття.

Койтя

Цей чай не просто міцний (4 р заварки на 50 мл води), він ще і густий, що нагадує по консистенції рідкий мед. Ідеально підходить для чайної церемонії, оскільки вимагає ретельного перемішування і старанного збивання віночком. Якщо приготування койтя йде не на очах здивованої публіки», а на кухні, то можна скористатися замість віночка блендером або міксером. Запах у цього чаю – солодкувато-терпкий смак відрізняє вишукана гірчинка.

Знавці намагаються готувати койтя з кращих сортів чаю, який отримують з самих старих плантацій, де вік рослин перевищує 30 років.

Як пити

Пити маття особливо приємно в рамках чайної церемонії, коли і спеціальний посуд, і священнодійство збиває бамбуковим віночком чай налаштовують людину на особливий лад. Однак навіть якщо це — звичайне чаювання в колі друзів, пити маття слід повільно, невеликими ковтками, потримавши кожен спочатку кілька секунд у роті і насолодившись дивовижним смаком.