Китайський чай Дахунпао (Великий червоний халат) 50 г

Да Хун Пао — витісний китайський чай. Його виробляють на північному заході провінції Фуцзянь, у горах Уї. Да Хун Пао класифікують як напівферментований улун (середньої ферментації). Назва продукту перекладається як «великий червоний халат», з яким пов'язана стародавня легенда Піднесений.
У 1358 році студент Дін Сянь відчув слабкість дорогою на імператорський іспит. У дорозі обесильний студент зустрів ченця, який заварив йому улун і відразу ж поставив на ноги. Здоровий студент успішно здав іспит і, на знак подяки, подарував ченці розкішний червоний халат. Монах відмовляється від дорогого подарунка, тоді студент закликає накрити такими ж червоними халатами всі чайні кущі, які повернули йому здоров'я.
Що потрібно знати про лікувальне напою, як правильно вибрати, заварити та пити Да Хун Пао?

ЯК ЗАВАЖАТИ І ВЖИВАТИ НАПОЮ

Для чайної церемонії нам знадобиться:

• спеціальний чайник для заварювання;
• чахай (проміжна посудина, у яку переливають заварений чай перед подаванням гостям);
• чашки;
• сито.

Насамперед доведіть фільтровану воду до кипіння й залийте в чайник. Єдина мета рідини — прогріти чайник. Щойно ціль виготовлена, злийте воду та засипайте в теплий чайник 7 грамів Да Хун Пао та знову залийте рідиною. Перву заварку пити не варто. За 5 секунд перший настій потрібно розлити чашками гостей. Рідина має прогріти їх і позбавити пилу, що накопичився.

Знову злийте рідину, наповніть чайник чистою водою й настоєм із чашок. Навіщо повторно розливати настій? Щоб підвищити температуру всередині чайника і водночас не пошкодити структуру чайного листя. Настій робить напій щільнішим і насиченішим, формує додаткові терпкі нотки.
За 5 секунд потрібно розлити настій у чаха, а вже звідти перелити в чашки гостей. Пил, яка накопичуватиметься на дні чашок, потрібно вилити. Щоб фільтрувати сировину, використовуйте сито.
Якісний Да Хун Пао можна заварювати максимум 6-7 разів. Орієнтуйтеся на якість, смак і структуру заварювання. Якщо до шостого кола напій починає гірчити або кардинально змінювати смак — припиніть чайну церемонію або візьміть нову сировину. З кожним наповненням чайника час заварювання потрібно збільшувати на 10-20 секунд, але не більш ніж.