Матча чай Японський зелений чай 100 г

Знедавна я почала регулярно пити зелений чай матча. Це не зовсім звичайний зелений чай. Листя для нього збирають лише один раз на рік. Причому за кілька тижнів до збирання чайні кущі затіняють, щоб уберегти від прямих сонячних променів. Завдяки цьому листя стає ніжнішим і соковитішим, з них йде зайва гіркота. Чай із таких листочків виходить солодшим, а в його складі підвищується вміст амінокислот.

Відмітною особливістю японського чаю матча є його форма: його отримують із висушеного молодого та ніжного чайного листя без прожилок і стебел, перетираючи порошок у кам'яних жорнах. Під час приготування напою порошок частково розчиняється в гарячій воді, що збільшує кількість корисних антиоксидантів і вітамінів у вмісті цього чаю. Якщо знати, як заварювати чай матча, він буде набагато кориснішим за класичний зелений чай.

Як правильно заварювати чай маття

Щоб приготувати класичне маття, будуть потрібні:

дзяван – широкая фарфоровая чашка;

мірна склянка — щоб не помилитися з використовуваними об'ємами рідини;

тасаку — ложечка з бамбука, вміщає 1 г порошку (чайна ложка — удвічі місткіше);

тюсен — віночок для збивання чаю;

ситечко — щоб позбавити напій можливих грудочок.

Є правила, порушення яких не дасть змогу якісно приготувати маття:

температура води не має бути вищою за 80 градусів;

чайний порошок потрібно пропустити через сито (воно має бути з неіржавкої сталі), оскільки в матті іноді трапляються грудки.

Заварюють маття двома способами: койтя (кріпкий чай) і немає (слабкий).

Немає

«Облегшений» варіант маття називають також «демократичним», оскільки готувати його можна швидко, а пити — щодня. Його склад — 2 г чайного порошку та 80 мл води.

Консистенція — не дуже густа, тому напій збивати не обов'язково, хоча прихильники традицій і в цьому разі озброюються тюсеном, щоб отримати апетитну пінку. На смак напій виходить гіркуватим, а його колір — трохи світлішим від класичного маття.

Койтя

Цей чай не просто міцний (4 г заварки на 50 мл води), він ще й густий, що схожий за консистенцією рідкий мед. Ідеально підходить для чайної церемонії, оскільки вимагає сталого перемішування та старанного збивання віночком. Якщо приготування койтя йде не на очах «розумної публіки», а на кухні, то можна скористатися замість вінчика блендером або міксером. Запах у цього чаю — солодкувато-терпкий, смак вирізняє вишукана гіркуватість.

Знавці намагаються готувати койтя з найкращих сортів чаю, який отримують із найстаріших плантацій, де вік рослин перевищує 30 років.

Як пити

Пити мать особливо приємно в межах чайної церемонії, коли і спеціальний посуд, і зв'язувальності збивного бамбуковим віночком чай людини налаштовують на особливий лад. Однак, навіть якщо це — звичайне чаювання в колі друзів, пити маття треба неквапливо, невеликими ковточками, потримавши кожен спочатку кілька секунд у роті та насолодившись дивовижним смаком.